Recept za tufahije

Recept za tufahije
Jump to Recipe - Print Recipe

Tufahije su jedan od najpoznatijih bosanskih deserata, koji potječe iz osmanske kuhinje. Ove punjene jabuke kuhane u sirupu, a zatim punjene orasima i ukrašene šlagom, prava su poslastica za sve ljubitelje tradicionalnih slatkiša. Tufahije se često pripremaju za posebne prilike, poput Bajrama ili porodičnih okupljanja, a njihova jednostavna priprema i bogat okus čine ih omiljenim desertom u Bosni i Hercegovini.

Recept za tufahije

Recept za tufahije

Isprintaj recept
Tradicionalni bosanski desert od kuhanih jabuka punjenih aromatičnim filom od oraha i dekorisan šlagom. Lagane, osvježavajuće i idealne za svečane prilike.
Vrsta jela desert
Kuhinja Bosanska kuhinja, domaća kuhinja
Ključne riječi bosanski desert, orasi, punjene jabuke, tufahije
Vrijeme pripreme 20 minutes
Vrijeme kuhanja 15 minutes
Ukupno vrijeme 35 minutes
Servings 6 komada
Calories 320

Potrebna oprema

  • Šerpa
  • Posuda za miješanje
  • Mikser za šlag

Sastojci

Za jabuke i sirup

  • 6 srednje velikih jabuka kiselkastih – npr. Granny Smith
  • 500 ml vode
  • 200 g šećera
  • 1 kašika limunovog soka

Za fil

  • 200 g mljevenih oraha
  • 100 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 kašičica cimeta
  • 50 g maslaca otopljenog

Za dekoraciju

  • 200 ml vrhnja za šlag
  • Sjeckani orasi ili bademi po želji

Priprema

Priprema jabuka:

  • Ogulite jabuke i izdubite sredinu. Stavite ih u vodu s malo limuna da ne potamne.

Kuhanje jabuka:

  • U šerpu dodajte vodu, 200 g šećera i limun. Kada zavri, dodajte jabuke i kuhajte 10–15 minuta, dok ne omekšaju ali ostanu čvrste. Izvadite i ocijedite.

Priprema fila:

  • Pomiješajte mljevene orahe, 100 g šećera, vanilin šećer, cimet i otopljeni maslac. Miješajte dok smjesa ne postane kompaktna.

Punjenje jabuka:

  • Ohlađene jabuke napunite filom, lagano pritiskajući da popuni cijelu šupljinu.

Dekoracija:

  • Umutite šlag i ukrasite tufahije. Po želji pospite sjeckanim orasima ili bademima.

Serviranje:

  • Ostavite da se dobro rashlade u frižideru 2–3 sata prije posluživanja.

Video

Napomene

  • Birajte čvrste, kiselkaste jabuke — bolje drže oblik i daju balans slatkoći.
  • Fil može biti od oraha, lješnjaka ili badema.
  • Ako je fil presuh, dodajte kašiku sirupa iz kuhanja jabuka.
  • Ne kuhajte jabuke predugo — moraju biti mekane, ali da se ne raspadaju.
  • Najbolje su potpuno ohlađene, idealno nakon nekoliko sati u frižideru.

Pročitajte i ove recepte:

Recept za baklavu

Bajramski kolači

Česta pitanja O TUFAHIJAMA

Mogu li tufahije napraviti unaprijed?

Da — mogu stajati 1–2 dana u frižideru, najbolje pokrivene.

Koje jabuke su najbolje za tufahije?

Granny Smith, Zlatni Delišes i druge čvrste, blago kiselkaste sorte.

Zašto se jabuke raspadaju prilikom kuhanja?

Kuhanje je bilo predugo — dovoljno je 10–15 minuta na srednjoj temperaturi.

Mogu li staviti manje šećera?

Može, ali sirup neće biti dovoljno gust i desert može biti manje stabilan.

Mogu li koristiti biljni šlag?

Da, potpuno funkcioniše i mnogi ga preferiraju zbog stabilnosti.