Recept za tufahije
Tradicionalni bosanski desert od kuhanih jabuka punjenih aromatičnim filom od oraha i dekorisan šlagom. Lagane, osvježavajuće i idealne za svečane prilike.
Potrebna oprema
- Šerpa
- Posuda za miješanje
- Mikser za šlag
Sastojci
Za jabuke i sirup
- 6 srednje velikih jabuka kiselkastih – npr. Granny Smith
- 500 ml vode
- 200 g šećera
- 1 kašika limunovog soka
Za fil
- 200 g mljevenih oraha
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 kašičica cimeta
- 50 g maslaca otopljenog
Za dekoraciju
- 200 ml vrhnja za šlag
- Sjeckani orasi ili bademi po želji
Priprema
Priprema jabuka:
- Ogulite jabuke i izdubite sredinu. Stavite ih u vodu s malo limuna da ne potamne.
Kuhanje jabuka:
- U šerpu dodajte vodu, 200 g šećera i limun. Kada zavri, dodajte jabuke i kuhajte 10–15 minuta, dok ne omekšaju ali ostanu čvrste. Izvadite i ocijedite.
Priprema fila:
- Pomiješajte mljevene orahe, 100 g šećera, vanilin šećer, cimet i otopljeni maslac. Miješajte dok smjesa ne postane kompaktna.
Punjenje jabuka:
- Ohlađene jabuke napunite filom, lagano pritiskajući da popuni cijelu šupljinu.
Dekoracija:
- Umutite šlag i ukrasite tufahije. Po želji pospite sjeckanim orasima ili bademima.
Serviranje:
- Ostavite da se dobro rashlade u frižideru 2–3 sata prije posluživanja.
Video
Napomene
- Birajte čvrste, kiselkaste jabuke — bolje drže oblik i daju balans slatkoći.
- Fil može biti od oraha, lješnjaka ili badema.
- Ako je fil presuh, dodajte kašiku sirupa iz kuhanja jabuka.
- Ne kuhajte jabuke predugo — moraju biti mekane, ali da se ne raspadaju.
- Najbolje su potpuno ohlađene, idealno nakon nekoliko sati u frižideru.