Špagete bolonjeze – recept koji osvaja sve generacije
Špagete bolonjeze su jedno od najpoznatijih jela italijanske kuhinje. Ovaj klasični recept donosi bogat, mesni sos koji se odlično slaže sa dugim nitima špageta. Idealno je jelo za porodični ručak, večeru s prijateljima ili kada želite nešto zasitno i ukusno.
Špagete bolonjeze – recept
Domaći bolonjeze sos pripremljen od mljevenog mesa, povrća i aromatičnog paradajza, savršeno povezan sa špagetama. Jednostavan, sočan i idealan za porodični ručak.
Sastojci
Za sos:
- 300 g mljevenog mesa junetina ili miješano
- 1 glavica crvenog luka sitno sjeckana
- 2 čehna bijelog luka sitno sjeckana
- 1 veća mrkva narendana
- 1 manji komad celera narendan, opcionalno
- 400 ml sjeckanog paradajza konzerva ili svježi
- 2 kašike paradajz pirea
- 1 kašičica suhog origana ili italijanskog začina
- So i biber po ukusu
- Maslinovo ulje
- Malo vode ili goveđeg temeljca
Za tjesteninu:
- 300 g špageta
- So
- 1 kašičica maslinovog ulja opciono
Za serviranje:
- Naribani parmezan
- Svježi peršun ili bosiljak
Priprema
Priprema povrća
- Na maslinovom ulju propržiti sitno sjeckan crveni i bijeli luk dok ne postane staklast.
Dodati povrće
- Umiješati narendanu mrkvu i celer, pa dinstati 3–4 minute dok omekša.
Prženje mesa
- Dodati mljeveno meso, razdvajati ga kuhačom i pržiti dok ne porumeni i ispari tekućina.
Dodati paradajz pire
- Umiješati paradajz pire i kratko propržiti da pusti aromu.
Kuhanje sosa
- Dodati sjeckani paradajz, origano, so i biber. Po potrebi dodati malo vode ili temeljca.
- Kuhati najmanje 20 minuta, a idealno 30–40 minuta.
Kuhanje špageta
- U drugom loncu skuhati špagete po uputstvu, ocijediti i sačuvati malo vode od kuhanja.
Spajanje
- Umiješati špagete direktno u sos ili sos preliti preko špageta.
Servirati
- Posuti parmezanom i svježim peršunom.
Napomene
- Što se duže kuha sos, to je ukus bogatiji.
- Voda od tjestenine pomaže da se sos bolje veže za špagete.
- Umjesto mesa možeš koristiti i sojine komadiće za vegansku verziju.
- Sos se može zamrznuti do mjesec dana.
⭐ Za još inspiracije, zaviri u naš kompletan pregled recepata sa špagetama.
Pogledajte iove recepte:
Jela sa tjesteninom
Kremaste špagete s piletinom – recept bez vrhnja
Špagete sa bijelim sosom i gljivama – recept za kremasti klasik
Česta pitanja o špagetima bolonjeze
Koje meso je najbolje za bolonjeze sos?
Najbolje je koristiti junetinu ili miješano meso, jer daje sočnost i bogat ukus.
Mogu li koristiti svježi paradajz umjesto konzerviranog?
Da, samo ga prethodno kratko propirjaj ili oguli za bolju teksturu.
Zašto je važno sačuvati vodu od tjestenine?
Voda sadrži škrob koji pomaže da se sos lijepo veže za špagete i bude kremastiji.
Može li se sos unaprijed pripremiti?
Može – čuva se 3 dana u frižideru i do mjesec dana u zamrzivaču.
Kako napraviti laganiju verziju?
Koristi mljevenu junetinu s manje masnoće ili puretinu te smanji količinu ulja.