Špagete bolonjeze – recept
Domaći bolonjeze sos pripremljen od mljevenog mesa, povrća i aromatičnog paradajza, savršeno povezan sa špagetama. Jednostavan, sočan i idealan za porodični ručak.
Sastojci
Za sos:
- 300 g mljevenog mesa junetina ili miješano
- 1 glavica crvenog luka sitno sjeckana
- 2 čehna bijelog luka sitno sjeckana
- 1 veća mrkva narendana
- 1 manji komad celera narendan, opcionalno
- 400 ml sjeckanog paradajza konzerva ili svježi
- 2 kašike paradajz pirea
- 1 kašičica suhog origana ili italijanskog začina
- So i biber po ukusu
- Maslinovo ulje
- Malo vode ili goveđeg temeljca
Za tjesteninu:
- 300 g špageta
- So
- 1 kašičica maslinovog ulja opciono
Za serviranje:
- Naribani parmezan
- Svježi peršun ili bosiljak
Priprema
Priprema povrća
- Na maslinovom ulju propržiti sitno sjeckan crveni i bijeli luk dok ne postane staklast.
Dodati povrće
- Umiješati narendanu mrkvu i celer, pa dinstati 3–4 minute dok omekša.
Prženje mesa
- Dodati mljeveno meso, razdvajati ga kuhačom i pržiti dok ne porumeni i ispari tekućina.
Dodati paradajz pire
- Umiješati paradajz pire i kratko propržiti da pusti aromu.
Kuhanje sosa
- Dodati sjeckani paradajz, origano, so i biber. Po potrebi dodati malo vode ili temeljca.
- Kuhati najmanje 20 minuta, a idealno 30–40 minuta.
Kuhanje špageta
- U drugom loncu skuhati špagete po uputstvu, ocijediti i sačuvati malo vode od kuhanja.
Spajanje
- Umiješati špagete direktno u sos ili sos preliti preko špageta.
Servirati
- Posuti parmezanom i svježim peršunom.
Napomene
- Što se duže kuha sos, to je ukus bogatiji.
- Voda od tjestenine pomaže da se sos bolje veže za špagete.
- Umjesto mesa možeš koristiti i sojine komadiće za vegansku verziju.
- Sos se može zamrznuti do mjesec dana.