Slatka tikva stambolka - Recept

Jump to Recipe - Print Recipe

Slatka tikva stambolka je jedno od onih skromnih, ali dragocjenih jela koje su naše nane pripremale bez mnogo sastojaka, oslanjajući se na prirodnu slatkoću tikve i lagani sirup od šećera i vode. Riječ stambolka odnosi se na posebnu vrstu tikve koja se u Bosni tradicionalno koristila za slatka jela, najčešće kuhana, a rjeđe pečena.

Ovaj desert se pripremao naročito u jesen, kada je tikva bila svježa i dostupna, a služio se i topao i hladan. Njegova vrijednost nije u raskoši, već u jednostavnosti – malo šećera, malo vode, miris klinčića i prirodan okus tikve. Upravo zbog te jednostavnosti slatka stambolka je danas gotovo zaboravljena, iako predstavlja važan dio kulinarskog naslijeđa bosanskih kuća.

Slatka stambolka (tikva stambolka) – recept

Isprintaj recept

Jednostavan tradicionalni desert od kuhane stambolke u blagom šećernom sirupu, aromatiziran klinčićem.

Vrsta jela desert

Kuhinja Bosanska kuhinja

Ključne riječi desert od tikve, slatka stambolka, starinski bosanski desert, tikva stambolka

Vrijeme pripreme 15

Vrijeme kuhanja 15

Ukupno vrijeme 30

Servings 4 porcije

Calories 150

Sastojci

1 kg stambolke tikve
2 čaše vode
1 čaša šećera
1 klinčić
po želji: domaći pekmez od jabuka za preljev

Priprema

Stambolku ogulite, očistite od sjemenki i dobro operite.
Izrežite je na veće kocke kako se tokom kuhanja ne bi raspala.
Stavite stambolku u šerpu, dodajte vodu i šećer.
Ubacite jedan klinčić radi blage arome.
Kuhajte na laganoj vatri 10–15 minuta, dok stambolka ne omekša, ali da zadrži oblik.
Po potrebi prilagodite količinu vode i šećera prema vlastitom ukusu.
Poslužite toplo ili hladno, po želji preliveno domaćim jabukovim pekmezom.

Napomene

Stambolka treba biti zrela, ali čvrsta.
Klinčić se koristi umjereno – jedan je sasvim dovoljan.
Može se čuvati u frižideru 2–3 dana.
Odlična je i kao lagani desert nakon težeg obroka.

Pogledajte i ove recepte

Šljivopita – recept

Smokvare – recept

Tatlije – recept

Rahvanija s grizom – tradicionalni bosanski kolač

Česta pitanja o slatkoj stambolki

Šta je slatka stambolka?

Slatka stambolka je tradicionalni bosanski desert pripremljen od tikve stambolke, kuhane u vodi i šećeru, često aromatizirane klinčićem.

Koja je razlika između stambolke i obične tikve?

Stambolka je slađa i mekša vrsta tikve, pogodna za slatka jela, dok se obične tikve češće koriste za slana jela.

Da li se slatka stambolka jede topla ili hladna?

Može se jesti na oba načina. Topla je mekša i aromatičnija, dok je hladna osvježavajuća.

Da li se može praviti bez šećera?

Može se smanjiti količina šećera, ali bez njega jelo gubi tradicionalni karakter.

Kako se tradicionalno služila slatka stambolka?

Najčešće sama, u zdjelici, a ponekad prelivena domaćim pekmezom ili uz par kapi sirupa.