Pekarski krompir – recept
Pekarski krompir je jedno od najjednostavnijih, ali i najprepoznatljivijih jela domaće kuhinje u Bosni i Hercegovini. Iako se danas često podrazumijeva kao prilog uz pečeno meso, pekarski krompir ima dugu tradiciju i kao samostalno jelo.
Naziv je dobio po načinu pripreme u pekarama i pečenjarama, gdje se krompir pekao u velikim tepsijama, često ispod ili pored mesa, upijajući sokove i masnoću. Upravo ta jednostavna kombinacija – krompir, ulje, so i rerna – daje mu prepoznatljiv okus koji mnoge podsjeća na djetinjstvo i porodične ručkove.
Pekarski krompir – recept
Sastojci
- 1,5 kg krompira
- 4 –5 kašika ulja ili masti
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice bibera
- ½ kašičice mljevene crvene paprike po želji
- 1 čaša vode
Priprema
- Krompir ogulite, operite i isijecite na krupnije kolutove ili četvrtine.
- U većoj posudi krompir pomiješajte s uljem, solju, biberom i crvenom paprikom.
- Rasporedite krompir u jednu veću tepsiju u jednom sloju.
- Dodajte čašu vode sa strane tepsije, ne direktno preko krompira.
- Stavite peći u rernu zagrijanu na 220 °C.
- Pecite oko 30 minuta, zatim krompir lagano okrenite.
- Vratite u rernu i pecite još 15 minuta, dok ne dobije zlatnu boju i blagu koricu.
- Po potrebi ostavite još nekoliko minuta bez dodavanja tečnosti da se dodatno zapeče.
Napomene
- Najbolji je od krompira srednje veličine, brašnastih sorti.
- Mast daje autentičniji okus, ali ulje je sasvim u redu.
- Ne pretrpavati tepsiju – krompir treba prostora da se peče, ne kuha.
- Odličan je i kao podloga za pečeno meso.
Pogledajte i ove recepte
Povrće na roštilju – Recept za dealan prilog uz meso
Kako napraviti pravi domaći kajmak
Bulgur sa povrćem: Recept za zdrav i brz prilog
Česta pitanja o pekarskom krompiru
Pekarski krompir je tradicionalni krompir pečen u rerni, pripreman na jednostavan način bez prethodnog kuhanja.
Reže se krupnije, peče na jačoj temperaturi i zadržava mekšu unutrašnjost.
Ne, pekarski krompir se uvijek peče sirov.
Može, ali mala količina vode pomaže da krompir iznutra omekša.
Uz pečeno meso, piletinu, ćevape iz rerne ili uz salatu kao samostalno jelo.