Čorba od mahuna s vrhnjem
Čorba od mahuna s vrhnjem je lagano, kremasto i osvježavajuće tradicionalno bosansko jelo koje se često priprema tokom proljeća i ljeta, kada su mahune najukusnije. Jednostavna je, brza i idealna kao toplo predjelo ili lagani ručak. Zahvaljujući vrhnju, zapršci i malo kiselkastog dodatka, čorba dobija savršeno balansiran okus koji podsjeća na domaću kuhinju.
Čorba od mahuna s vrhnjem – recept
Kremasta, lagana i blago kiselkasta tradicionalna čorba od mahuna, jednostavna za pripremu i idealna kao predjelo ili brzi obrok.
Sastojci
- 250 g mahuna
- 1 manja glavica crvenog luka sitno sjeckana
- Malo maslaca
- 1 kašika brašna za zapršku
- 150 ml kiselog vrhnja
- So po ukusu
- Limunov sok ili ocat po ukusu
- 1 kašika sjeckanog peršuna
- Kockice hljeba za serviranje, po želji
Priprema
Priprema mahuna
- Očistiti mahune, isjeći na manje komade i skuhati ih u slanoj, ključaloj vodi dok ne omekšaju. Procijediti, ali sačuvati vodu u kojoj su se kuhale.
Pravljenje zaprške
- Na malo maslaca propržiti sitno sjeckani luk. Kada omekša, dodati kašiku brašna i kratko pržiti uz miješanje.
Spajanje sa čorbom
- Zapršku postepeno razrijediti vodom u kojoj su se kuhale mahune, dobro izmiješati i vratiti sve u šerpu. Dodati skuhane mahune.
Finalni okus
- Zakiseliti limunovim sokom ili malo octa, prema ukusu. Umiješati 150 ml kiselog vrhnja i kratko prokuhati na laganoj vatri.
Serviranje
- Posuti sjeckanim peršunom i poslužiti uz popržene kockice hljeba.
Napomene
- Umjesto kiselog vrhnja može se koristiti i pavlaka za kuhanje, ali tada čorba neće imati blagu kiselkastu notu.
- Ako želiš gušću čorbu, povećaj količinu brašna u zapršci.
- Mahune ne treba prekuhavati – najbolje je da ostanu blago hrskave.
Pročitajte i ove recepte:
Carigradska čorba – recept
Pamuk čorba – recept
Čorba od špinata i sira – kremasta domaća čorba
Česta pitanja o čorbi s mahunama i vrhnjem
Mogu li koristiti smrznute mahune?
Može, samo ih dodaj direktno u kipuću vodu bez prethodnog odmrzavanja.
Čime mogu zamijeniti kiselo vrhnje?
Može pavlaka za kuhanje ili jogurt od 3,2% m.m. (dodavati postepeno da se ne zgruša).
Da li se može napraviti bez zaprške?
Da, ali čorba će biti nešto rjeđa; možeš je zgusnuti kašikom griza.
Koliko dugo može stajati u frižideru?
2 dana u dobro zatvorenoj posudi.
Kako napraviti hrskave kockice hljeba?
Isjeći hljeb, poprskati uljem, posuti biberom i propržiti u tavi ili kratko u rerni.