Teleća ragu čorba – Recept
Teleća ragu čorba je jedno od najnježnijih i najukusnijih tradicionalnih jela. Spoj mekanog telećeg mesa, povrća, graška i kremaste zaprške čini čorbu odličnim toplim obrokom za cijelu porodicu. Ako voliš lagane, hranjive i aromatične supe, ovaj klasik je pravi izbor.
Teleća ragu čorba
Kremasta, mirisna i lagana teleća čorba sa povrćem i graškom – idealna kao predjelo ili lagani ručak.
Sastojci
- 200 g telećeg mesa
- 1 veza zeleni mrkva, celer, peršun
- 100 g graška
- 1 glavica luka
- 2 kašike maslaca ili margarina
- 2 kašike brašna
- 1 kašika limunovog soka
- 1 žumanjce
- 4 kašike kisele pavlake
- Svježi peršun sitno nasjeckan
- So po ukusu
Priprema
Priprema mesa i povrća:
- Teleće meso narezati na sasvim sitne kockice i ostaviti da se prosuši. Luk i povrće iz zeleni sitno nasjeckati.
Dinstanje:
- Na zagrijanom maslacu propržiti luk i povrće, pa dodati teleće meso. Zajedno dinstati nekoliko minuta dok meso ne promijeni boju.
Dodavanje brašna:
- Umiješati brašno i kratko propržiti dok ne postane svijetlo zlatno.
Kuhanje čorbe:
- Naliti dovoljno vode da prekrije sastojke. Dodati grašak i kuhati poklopljeno na laganoj vatri oko 35–40 minuta, dok meso i povrće potpuno ne omekšaju.
Završni korak:
- Skinuti čorbu sa vatre. U posebnoj posudi umutiti žumanjce, pavlaku i limunov sok. Polako dodavati nekoliko kašika vruće čorbe u smjesu, pa tek onda lagano uliti u lonac uz stalno miješanje.
Finalno začinjavanje:
- Dodati so po ukusu i svježe sjeckani peršun.
Napomene
- Teleća čorba je najukusnija sa mesom sa rebara, plećke ili buta.
- Ako želiš gušću čorbu, dodaj još pola kašike brašna.
- Pavlaka i žumanjce se uvijek temperiraju (maaaalo tople čorbe dodati u smjesu) da se ne zgruša.
- Po želji možeš dodati i malo bibera ili sitno nasjeckanog bijelog luka za jaču aromu.
Pročitajte i ove recepte:
Bijela čorba – recept
Čorba od krompira i suhog mesa – recept
Krem supa od celera – recept
Česta pitanja o telećoj ragu čorbi
Mogu li koristiti drugo meso osim teletine?
Može – piletina je odlična zamjena, ali čorba neće imati isti lagano slatkasti okus kao teleća.
Da li se ragu čorba može zamrznuti?
Može, ali bez pavlake i jaja. Završnu smjesu dodaj tek nakon odmrzavanja.
Šta ako se pavlaka zgruša?
To se dešava kada se smjesa naglo zagrije. Procijedi čorbu i promiješaj – okus će ostati isti.
Kako napraviti čorbu još kremastijom?
Dodaj kašiku više pavlake ili dio povrća ispasiraj pa vrati u lonac.
Da li je grašak obavezan?
Nije – možeš koristiti kukuruz, šampinjone ili dodatnu mrkvu.