Go Back
Teleća ragu čorba - Recept

Teleća ragu čorba

Isprintaj recept
Kremasta, mirisna i lagana teleća čorba sa povrćem i graškom – idealna kao predjelo ili lagani ručak.
Vrsta jela čorba, supa
Kuhinja Bosanska kuhinja
Ključne riječi ragu čorba, teleća čorba, teleća ragu, tradicionalna čorba
Vrijeme pripreme 10 minutes
Vrijeme kuhanja 45 minutes
Ukupno vrijeme 55 minutes
Servings 4 porcije
Calories 240

Sastojci

  • 200 g telećeg mesa
  • 1 veza zeleni mrkva, celer, peršun
  • 100 g graška
  • 1 glavica luka
  • 2 kašike maslaca ili margarina
  • 2 kašike brašna
  • 1 kašika limunovog soka
  • 1 žumanjce
  • 4 kašike kisele pavlake
  • Svježi peršun sitno nasjeckan
  • So po ukusu

Priprema

Priprema mesa i povrća:

  • Teleće meso narezati na sasvim sitne kockice i ostaviti da se prosuši. Luk i povrće iz zeleni sitno nasjeckati.

Dinstanje:

  • Na zagrijanom maslacu propržiti luk i povrće, pa dodati teleće meso. Zajedno dinstati nekoliko minuta dok meso ne promijeni boju.

Dodavanje brašna:

  • Umiješati brašno i kratko propržiti dok ne postane svijetlo zlatno.

Kuhanje čorbe:

  • Naliti dovoljno vode da prekrije sastojke. Dodati grašak i kuhati poklopljeno na laganoj vatri oko 35–40 minuta, dok meso i povrće potpuno ne omekšaju.

Završni korak:

  • Skinuti čorbu sa vatre. U posebnoj posudi umutiti žumanjce, pavlaku i limunov sok. Polako dodavati nekoliko kašika vruće čorbe u smjesu, pa tek onda lagano uliti u lonac uz stalno miješanje.

Finalno začinjavanje:

  • Dodati so po ukusu i svježe sjeckani peršun.

Napomene

  • Teleća čorba je najukusnija sa mesom sa rebara, plećke ili buta.
  • Ako želiš gušću čorbu, dodaj još pola kašike brašna.
  • Pavlaka i žumanjce se uvijek temperiraju (maaaalo tople čorbe dodati u smjesu) da se ne zgruša.
  • Po želji možeš dodati i malo bibera ili sitno nasjeckanog bijelog luka za jaču aromu.