Pečeni šaran u rerni: Tradicionalni recept
Pečeni šaran u rerni je jedan od onih klasika koji nikad ne izlazi iz mode. Hrskava kožica, sočno meso i savršeno izbalansirani začini čine ovo jelo omiljenim izborom za sve ljubitelje domaće kuhinje. Idealno za porodične ručkove, svečane prilike ili običan dan kada želiš da se počastiš kvalitetnim obrokom.
Pečeni šaran u rerni
Potrebna oprema
- Duboka tepsija
- Nož za rezanje
- Daska za sječenje
Sastojci
- 1 očišćen šaran oko 1.5 kg
- 1 limun sok + koluti za punjenje
- 2 glavice crvenog luka
- 3 čehna bijelog luka
- 700 g krompira
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica mljevene paprike
- So i biber po ukusu
- Svježi peršun za posipanje
- 100 ml vode ili ribljeg temeljca
Priprema
- Očisti šarana, operi ga i lagano posuši papirnim ubrusom. Utrljaj sol, biber i limunov sok sa svih strana, uključujući i unutrašnjost.
- U unutrašnjost ribe stavi nekoliko kolutića limuna i par režnjeva bijelog luka.
- Oguli krompir i isijeci ga na tanke kolutove. Crveni luk isijeci na polumjesece.
- U tepsiju rasporedi krompir, luk i prelij s malo ulja, posoli i pobiberi.
- Položi šarana preko krompira. Prelij ribu s preostalim uljem i pospi mljevenom paprikom.
- Dodaj 100 ml vode ili temeljca u tepsiju da se jelo fino pari i ostane sočno.
- Pokrij folijom i peci u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 30 minuta.
- Skini foliju i peci još 20-ak minuta da riba dobije zlatno-smeđu boju i hrskavu kožicu.
- Pospi svježim peršunom prije posluživanja.
Napomene
- Ako želiš jači okus, ostavi šarana da odstoji u marinadi 1-2 sata prije pečenja.
- Umjesto krompira možeš koristiti povrće poput tikvica, mrkve ili paradajza.
- Ribu ne treba previše začiniti – prirodni okus šarana dolazi najviše do izražaja s jednostavnim začinima.
Savjeti i česta pitanja o pripremi pečenog šarana u rerni
Kako da izbjegnem da šaran ima “muljeviti” okus?
Šaran ponekad može imati blagi miris mulja ako dolazi iz stajaće vode. Da bi to izbjegao, dobro ga isperi, natrljaj limunom i ostavi u frižideru 1-2 sata prije pečenja. Također, možeš ga kratko potopiti u mlijeku, što neutralizira miris.
Mogu li koristiti zamrznutog šarana?
Da, ali je važno da ga potpuno odmrzneš prije pripreme i dobro posušiš. Riba mora biti suha kako bi se lijepo zapekla, a ne kuhala u vlastitoj tečnosti.
Kako da dobijem hrskavu kožicu?
Zadnjih 20 minuta pečenja drži ribu otklopljenu, a pred sami kraj možeš pojačati temperaturu na 220°C ili uključiti funkciju grila nekoliko minuta.
Da li šarana treba okretati tokom pečenja?
Ne moraš ga okretati. Položi ga na krompir i samo ga peči s jedne strane, ali ga obavezno prelivaj sokom iz tepsije tokom pečenja da ostane sočan.
Koji je najbolji prilog uz pečenog šarana?
Krompir iz tepsije je odličan izbor, ali dobro ide i uz blitvu s bijelim lukom, rižu, pečeno povrće ili laganu sezonsku salatu.
Mogu li peći filete umjesto cijelog šarana?
Naravno. Fileti će se brže ispeći – skratite ukupno vrijeme pečenja na 30–35 minuta i pazite da se ne presuše.