Pečeni šaran u rerni
Tradicionalni recept za pečenog šarana u rerni s krompirom i lukom – savršeno sočno jelo sa hrskavom koricom i domaćim šmekom.
Potrebna oprema
- Duboka tepsija
- Nož za rezanje
- Daska za sječenje
Sastojci
- 1 očišćen šaran oko 1.5 kg
- 1 limun sok + koluti za punjenje
- 2 glavice crvenog luka
- 3 čehna bijelog luka
- 700 g krompira
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica mljevene paprike
- So i biber po ukusu
- Svježi peršun za posipanje
- 100 ml vode ili ribljeg temeljca
Priprema
- Očisti šarana, operi ga i lagano posuši papirnim ubrusom. Utrljaj sol, biber i limunov sok sa svih strana, uključujući i unutrašnjost.
- U unutrašnjost ribe stavi nekoliko kolutića limuna i par režnjeva bijelog luka.
- Oguli krompir i isijeci ga na tanke kolutove. Crveni luk isijeci na polumjesece.
- U tepsiju rasporedi krompir, luk i prelij s malo ulja, posoli i pobiberi.
- Položi šarana preko krompira. Prelij ribu s preostalim uljem i pospi mljevenom paprikom.
- Dodaj 100 ml vode ili temeljca u tepsiju da se jelo fino pari i ostane sočno.
- Pokrij folijom i peci u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 30 minuta.
- Skini foliju i peci još 20-ak minuta da riba dobije zlatno-smeđu boju i hrskavu kožicu.
- Pospi svježim peršunom prije posluživanja.
Napomene
- Ako želiš jači okus, ostavi šarana da odstoji u marinadi 1-2 sata prije pečenja.
- Umjesto krompira možeš koristiti povrće poput tikvica, mrkve ili paradajza.
- Ribu ne treba previše začiniti – prirodni okus šarana dolazi najviše do izražaja s jednostavnim začinima.