Pašteta od pileće jetre

Jump to Recipe - Print Recipe

Pašteta od pileće jetre je starinski, domaći namaz koji se u mnogim kućama pripremao za doručak ili večeru, posebno kada se želi nešto zasitno i hranjivo. Pravi se od jednostavnih sastojaka, bez ikakvih dodataka, punog je okusa i lako se razmazuje po hljebu ili lepinji.

Isprintaj recept

Pašteta od pileće jetre je bogat i kremast domaći slani namaz, pripremljen od svježe pileće jetre, luka i maslaca, idealan za doručak ili mezu.

Vrsta jela Slani namaz

Kuhinja domaća kuhinja

Ključne riječi domaća jetrena pašteta, domaća pašteta, jetrena pašteta, pašteta od pileće jetre, pileća jetra namaz, slani namaz

Vrijeme pripreme 15

Vrijeme kuhanja 20

Ukupno vrijeme 35

Servings 4 porcije

Calories 250

Sastojci

400 g pileće jetre
1 srednja glavica crvenog luka
60 g maslaca
2 kašike kisele pavlake
so po ukusu
malo mljevenog bibera
1 lovorov list
2 kašike ulja
voda po potrebi

Priprema

Pileću jetru očistiti od žilica i dobro isprati pod mlazom hladne vode.
Luk sitno nasjeckati i propržiti na ulju dok ne postane staklast.
Dodati jetru i lovorov list, pa kratko pržiti uz miješanje dok jetra ne promijeni boju.
Posoliti, pobiberiti i dodati malo vode, tek da jetra ne zagori.
Poklopiti i kuhati na laganoj vatri oko 15–20 minuta, dok jetra potpuno ne omekša.
Izvaditi lovorov list i ostaviti da se smjesa kratko prohladi.
Jetru i luk staviti u sjeckalicu, dodati maslac i pavlaku.
Sve dobro izmiksati dok se ne dobije glatka i maziva pašteta.
Probati i po potrebi dodatno začiniti.

Napomene

Jetru ne treba predugo pržiti na početku da ne postane gorka.
Maslac je najbolje dodavati dok je jetra još mlaka radi bolje teksture.
Po želji se može dodati kašika tečnosti u kojoj se jetra kuhala za mekšu paštetu.
Pašteta je najukusnija nakon što kratko odstoji u frižideru.

Pogledajte i ove recepte

Česta pitanja o domaćoj pašteti od pileće jetre

Koliko dugo pašteta od pileće jetre može stajati u frižideru?

U dobro zatvorenoj posudi može stajati do 3 dana.

Može li se ova pašteta praviti bez pavlake?

Može, ali je tada potrebno dodati malo više maslaca ili kašiku tečnosti od kuhanja.

Uz šta se najčešće služi ova pašteta?

Najbolje ide uz svježi hljeb, somun, lepinju ili domaće peksimete.

Zašto pašteta nekad ima gorak okus?

Gorčina se javlja ako se jetra predugo prži ili zagori na početku pripreme.

Može li se dodati bijeli luk?

Može, ali u vrlo maloj količini kako ne bi preuzeo osnovni okus jetre.

Pašteta od pileće jetre – recept