Kiseli krastavci su nezaobilazan dio zimnice u bosanskoj kuhinji, a njihov hrskavi i osvježavajući okus upotpunjuje razna jela. Ovaj domaći recept će vam pomoći da pripremite perfektno ukiseljene krastavce bez konzervansa, koristeći samo prirodne sastojke.
Sastojci:
- 2 kg svježih, manjih krastavaca
- 1 l vode
- 500 ml sirćeta (9%)
- 3 kašike soli
- 2 kašike šećera
- 5-6 čehna bijelog luka
- 1 veza kopra
- 1 kašika zrna bibera
- 2 lista lovora
- Po želji: ljuta papričica, slađi biber, senfova zrna
Priprema:
- Priprema krastavaca: Dobro operite krastavce i potopite ih u hladnu vodu na nekoliko sati kako bi ostali hrskavi.
- Sterilizacija tegli: Tegle i poklopce operite vrućom vodom i sterilizirajte u rerni na 100°C ili ih prokuhajte nekoliko minuta.
- Slaganje u tegle: U svaku teglu stavite nekoliko čehna bijelog luka, kopar, zrna bibera i lovorov list. Potom dodajte krastavce tako da budu što zbijeniji.
- Priprema marinade: U loncu pomiješajte vodu, sirće, so i šećer. Stavite na vatru i pustite da proključa, zatim prelijte vruću tečnost preko krastavaca u teglama.
- Zatvaranje i odlaganje: Dobro zatvorite tegle i ostavite ih na sobnoj temperaturi da se ohlade. Nakon toga ih odložite na tamno i hladno mjesto.
- Ostavite da odstoje: Krastavci su najbolje ukiseljeni nakon 2-3 sedmice, kada postignu pun okus i hrskavu teksturu.
Savjeti:
- Koristite manje krastavce jer su hrskaviji i bolje upijaju marinadu.
- Ako želite blaži okus, smanjite količinu sirćeta.
- Dodavanje slađeg bibera ili ljute papričice može dati poseban aromatičan ili pikantan ton.
Ovim receptom dobit ćete domaće kisele krastavce koji će obogatiti vašu zimnicu i biti savršen dodatak raznim jelima. Uživajte u pripremi i degustaciji!