Mađarica – provjeren domaći recept
Mađarica je jedan od onih kolača koji se pamte iz djetinjstva – slojevita, čokoladna i bogata, ali bez pretjerivanja. Pravi se od tankih kora i fine čokoladne kreme, a najbolja je kada odstoji i lijepo omekša. Ovaj recept je klasičan, provjeren i daje mađaricu kakvu svi očekuju – sočnu, stabilnu i punog okusa.
Mađarica - recept
Klasična domaća mađarica sa tankim korama i bogatom čokoladnom kremom, kolač koji je najbolji kada odstoji i omekša.
Sastojci
Za kore:
- 600 g glatkog brašna
- 200 g šećera
- 2 jaja
- 200 ml mlijeka
- 100 ml ulja
- 1 kesica praška za pecivo
Za kremu:
- 1 l mlijeka
- 8 kašika glatkog brašna
- 6 kašika gustina
- 200 g šećera
- 200 g čokolade za kuhanje
- 250 g maslaca
Za čokoladnu glazuru:
- 100 g čokolade za kuhanje
- 3 kašike ulja
Priprema
- U zdjeli pomiješajte jaja i šećer, zatim dodajte mlijeko i ulje.
- Umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i zamijesite glatko tijesto.
- Tijesto podijelite na 5 jednakih dijelova. Svaki dio tanko razvaljajte i pecite zasebno na poleđini pleha, u rerni zagrijanoj na 180 °C, oko 4 minute po kori. Ostavite da se ohlade.
- Za kremu, u malo hladnog mlijeka razmutite brašno i gustin. Ostatak mlijeka sa šećerom stavite da prokuha.
- Dodajte razmućenu smjesu i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
- U vruću kremu dodajte čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Ostavite kremu da se ohladi, zatim umiješajte omekšali maslac i izmiksajte u glatku kremu.
- Na prvu koru nanesite dio kreme, poklopite drugom korom i ponavljajte postupak dok ne potrošite sav materijal.
- Za glazuru, otopite čokoladu s uljem i premažite vrh kolača.
- Ostavite mađaricu da odstoji najmanje 4 sata prije rezanja.
Napomene
- Kore se peku vrlo kratko i moraju ostati svijetle – ne smiju potamniti.
- Mađarica je najbolja nakon nekoliko sati ili naredni dan, kada kore potpuno omekšaju.
- Maslac mora biti sobne temperature prije dodavanja u kremu.
- Kolač se lakše reže ako se prije rezanja kratko ohladi u frižideru.
Pročitajte i ove recepte:
Breskvice – recept
Čupavci – Recept za poslasticu sa čokoladom i kokosom
Kinder torta – Recept za ljubitelje čokolade
Rafaelo torta – recept za tortu s kokosom i bijelom čokoladom
Česta pitanja o mađarici
Koliko kora ima klasična mađarica?
Najčešće ima 5 kora, ali može se praviti i sa 4 ili 6, uz prilagođavanje količine kreme.
Zašto mi kore ispadaju tvrde?
Kore omekšaju tek nakon što odstoje s kremom, zato je važno vrijeme odležavanja.
Mogu li se kore peći unaprijed?
Da, kore se mogu ispeći dan ranije i čuvati pokrivene krpom.
Može li se mađarica zamrznuti?
Da, može se zamrznuti već složena, bez glazure, i odmrzavati postepeno.
Kako dobiti ravne i lijepe komade?
Kolač kratko ohladite i režite oštrim nožem umočenim u toplu vodu.