Supa od leće na turski način – Merdžimek čorba
Supa od leće na turski način (Merdžimek čorba – Mercimek çorbası) je jedno od najpoznatijih jela turske kuhinje – kremasta, mirisna i puna okusa. Pravi se brzo, od osnovnih sastojaka, i idealna je za svaki obrok, bilo kao predjelo ili laganu večeru.
Merdžimek čorba - Supa od leće
Kremasta turska čorba od crvene leće — jednostavna, zdrava i gotova za manje od pola sata. Idealna za svaki dan i nezaobilazna u turskoj kuhinji.
Sastojci
Osnovni sastojci
- 1 šolja crvene leće
- 1 glavica crvenog luka
- 1 mrkva srednja
- 1 krompir
- 1 čehno bijelog luka
- 1 kašika paradajz-pirea
- 1 kašičica mljevene paprike
- 1/2 kašičice kima opcionalno
- 1 kašika maslinovog ulja ili putera
- So i biber po ukusu
- 1,2 litra vode ili povrtnog bujona
Za serviranje (po želji)
- Limun
- Ljuta paprika u ulju
- Svježi peršun
Priprema
Priprema povrća
- Sitno nasjeckajte crveni luk, bijeli luk, mrkvu i krompir.
Pirjanje povrća
- U loncu zagrijte ulje ili puter pa dodajte crveni luk. Pirjajte 2–3 minute, zatim dodajte bijeli luk, mrkvu i krompir. Pržite dok povrće ne omekša.
Dodavanje začina
- Umiješajte paradajz-pire, mljevenu papriku i kim (ako koristite). Kratko propržite da začini puste aromu.
Kuhanje leće
- Dodajte crvenu leću i prelijte vodom ili bujonom. Posolite i pobiberite. Kuhajte 20–25 minuta, dok sve ne omekša.
Blendanje
- Sklonite s vatre i izmiksajte štapnim mikserom u glatku, kremastu čorbu.
Finalni dodir
- Ako želite rjeđu teksturu, dodajte još malo vode. Kratko prokuhajte 2–3 minute.
Serviranje
- Poslužite uz par kapi limuna, lutu papriku u ulju i svježi peršun.
Napomene
- Crvena leća se kuha mnogo brže od obične — idealna je za brzu čorbu.
- Ako volite intenzivniji turski ukus, dodajte 1 kašičicu mente (nane) u pasošnom ulju i prelijte preko čorbe.
- Za potpuno vegansku verziju koristite maslinovo ulje i biljni bujon.
- Ako se čorba previše zgusne pri hlađenju, samo dodajte malo vode prije podgrijavanja.
- Za bogatiju verziju dodajte kašiku putera pred kraj kuhanja.
Pročitajte i ove recepte:
Pileći curry s basmati rižom
Teleća supa sa rezancima – Domaća čorba za svaki dan
Supe i čorbe – tradicionalni domaći recepti
Česta pitanja o merdžimek čorbi
Da li se leća mora namakati prije kuhanja?
Ne mora — crvena leća se kuha brzo i nije potrebno prethodno namakanje.
Čime mogu zamijeniti kim?
Možete koristiti mljeveni kumin ili preskočiti začin potpuno — čorba će i dalje biti odlična.
Zašto se čorba blendira?
Blendanjem se dobija kremasta, tradicionalna turska tekstura koju Merdžimek čorba mora imati.
Mogu li koristiti žutu leću?
Može, ali tekstura i okus neće biti potpuno isti — crvena leća je idealna za ovu supu.
Kako postići autentičan turski ukus?
Dodajte kim, mentu u ulju i par kapi limuna — to su ključni elementi turske verzije.