Tulumbe – tradicionalni recept
Hrskave, sočne i slatke tulumbe, pripremljene na tradicionalan način. Savršeno pržene i natopljene hladnom agdom za autentičan domaći okus.
Potrebna oprema
- Šerpa
- slastičarska vrećica sa zvjezdastim nastavkom
- duboka posuda
Sastojci
Za tijesto:
- 500 ml vode
- 100 ml ulja
- 1 kašika šećera
- Prstohvat soli
- 300 g brašna
- 4 jaja
- 1 kašičica praška za pecivo
Za agdu (sirup):
- 500 g šećera
- 500 ml vode
- 1 kriška limuna
- 1 vanilin šećer
Za prženje:
- oko 500 ml ulja
Priprema
Priprema agde
- U šerpu dodati vodu, šećer i krišku limuna.
- Kuhati 10–15 minuta, dok se šećer potpuno ne otopi.
- Dodati vanilin šećer, promiješati i ostaviti sirup da se potpuno ohladi.
Priprema tijesta
- U šerpu staviti vodu, ulje, šećer i so te zagrijati do ključanja.
- Dodati brašno odjednom i energično miješati dok tijesto ne počne da se odvaja od zidova šerpe.
- Skloniti sa vatre i pustiti da se prohladi 5–10 minuta.
- U mlako tijesto dodavati jaja jedno po jedno, dobro miješajući poslije svakog.
- Na kraju dodati prašak za pecivo i sjediniti.
Oblikovanje i prženje
- Tijesto prebaciti u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.
- U šerpi pripremiti hladno ulje.
- Tulumbe istiskivati direktno u hladno ulje, rezati na željenu dužinu.
- Tek tada početi zagrijavati ulje na srednjoj temperaturi.
- Pržiti dok ne porumene i postanu hrskave.
- Vaditi ih rešetkastom kašikom i odmah ubaciti u hladnu agdu.
- Ostaviti par minuta da upiju sirup, pa prebaciti na tacnu.
Napomene
- Tulumbe se uvijek prže u hladnom ulju, jer tako narastu i dobiju pravilnu teksturu.
- Jaja dodavati jedno po jedno – tijesto mora biti glatko i gusto, ali cjedljivo.
- Agda mora biti potpuno hladna kako bi se slatkoća pravilno upila.
- Za dodatnu aromu, u sirup možeš dodati malo ružine vodice ili vaniliju.
- Tulumbe su najbolje isti dan, ali ostaju sočne 2–3 dana u frižideru.