Špagete sa bijelim sosom i gljivama
Kremaste špagete sa gljivama u bogatom bijelom sosu od pavlake, putera i parmezana. Jednostavno, aromatično i uvijek ukusno jelo.
Sastojci
Za pastu:
- 300 g špageta
- So
Za sos:
- 300 g svježih gljiva šampinjoni, bukovače ili miks
- 2 čehna bijelog luka sitno sjeckana
- 1 kašika putera
- 1 kašika maslinovog ulja
- 200 ml neutralne pavlake za kuhanje
- 100 ml mlijeka po potrebi
- 2 kašike ribanog parmezana
- So biber po ukusu
- Prstohvat muškatnog oraščića opciono
Za posluživanje:
- Svježi peršun
- Dodatni parmezan
Priprema
Skuhati špagete
- U slanoj vodi skuhati špagete prema uputstvu na pakovanju. Sačuvati malo vode od kuhanja.
Priprema gljiva
- U tavi zagrijati puter i maslinovo ulje. Dodati bijeli luk i kratko propržiti da zamiriše.
Prženje gljiva
- Dodati narezane gljive i pržiti 8–10 minuta dok ne ispuste tečnost i porumene.
Dodavanje pavlake i mlijeka
- Uliti pavlaku i po potrebi malo mlijeka, pa kuhati 5–7 minuta dok se sos zgusne.
Začiniti
- Dodati so, biber i po želji muškatni oraščić.
Spojiti pastu i sos
- Dodati parmezan i skuhane špagete, te malo vode od tjestenine za savršenu kremoznost.
Serviranje
- Posuti svježim peršunom i dodatnim parmezanom.
Napomene
- Za bogatiji ukus koristi miks gljiva (šampinjoni + bukovače).
- Pavlaka s najmanje 20% masti daje najkremastiji sos.
- Za laganiju verziju koristi grčki jogurt, ali ga dodaj van vatre.
- Veganska verzija je moguća uz biljno vrhnje i biljni sir.
- Odličan sos i za rižu, palentu ili gratinirana jela.