Sok od zove
Osvježavajući domaći sok od cvjetova zove, intenzivne arome i prirodne slatkoće. Idealan za ljeto i savršen dodatak svakoj zimnici.
Sastojci
- 40 cvjetova zove svježi, rascvjetani
- 3 l hladne vode
- 3 kg šećera može i manje po ukusu
- 4 limuna neprskani, isjeckani na kriške
- 80 g limunske kiseline
Priprema
Priprema cvjetova
- Cvjetove lagano istresti kako bi otpao višak nečistoće, ali ne prati previše da se ne izgubi polen — on nosi najveći dio arome.
Namakanje cvjetova
- U veliku posudu sipati vodu, dodati limun narezan na kriške i ubaciti cvjetove zove.
- Poklopiti i ostaviti da stoji 24 sata na hladnom i tamnom mjestu.
Cijeđenje i zaslađivanje
- Nakon 24 sata procijediti tečnost kroz gazu ili gusto cjedilo.
- Dodati šećer i limunsku kiselinu i dobro promiješati.
Otapanje šećera
- Ostaviti da stoji još 24 sata, povremeno miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.
Punjenje i skladištenje
- Sipati sok u sterilizirane staklene flaše.
- Čuvati u frižideru ili podrumu, a po želji sok možete i pasterizirati za duže skladištenje.
Napomene
- Ne perite cvjetove pod jakim mlazom vode – izgubi se polen koji daje poseban miris.
- Ako je sok presladak, dio šećera zamijenite medom ili smanjite količinu.
- Ne ostavljajte cvjetove duže od 24–30 sati u vodi — može se razviti gorak miris.
- Koristite staklene boce, jer bolje čuvaju aromu od plastike.
- Sok možete pojačati dodatkom nekoliko listova mente.