Recept za baklavu
Tradicionalna bosanska baklava sa bogatim slojevima oraha i mirisnom agdom — odlična za sve svečane prilike.
Potrebna oprema
- Tepsija 35×25 cm
- Šerpa za agdu / sirup
Sastojci
Za baklavu
- 500 g tankih jufki
- 500 g oraha krupno mljevenih
- 250 g putera istopljenog
- 100 ml ulja
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica cimeta opcionalno
Za agdu (sirup)
- 1 kg šećera
- 800 ml vode
- 2 kriške limuna
- 1 vanilin šećer
Priprema
Priprema nadjeva od oraha
- Pomiješati mljevene orahe, kašiku šećera i cimet. Ostaviti sa strane.
Slaganje jufki
- Premazati tepsiju puterom.
- Podijeliti jufke na dvije polovine:
- – prva polovica ide ispod nadjeva
- – druga iznad nadjeva
- Postaviti 3–4 jufke na dno, svaku lagano premazati puterom i uljem.
- Rasporediti sve orahe ravnomjerno.
- Nastaviti slagati preostale jufke, svaku premazujući.
Rezanje baklave
- Oštrim nožem izrezati rombove ili kocke prije pečenja.
- Gornju jufku obilno premazati puterom.
Pečenje
- Peći 50–60 min na 160°C, dok baklava ne dobije zlatno-smeđu boju.
Priprema agde
- U šerpu staviti šećer, vodu i limun. Kuhati 15–20 min dok se sirup malo ne zgusne.
- Dodati vanilin šećer.
Spajanje baklave i agde
- Baklava treba biti mlaka, a agda vruća.
- Polako preliti sirup preko baklave, ravnomjerno.
Odmaranje i posluživanje
- Ostaviti baklavu da odstoji najmanje 6 sati, idealno preko noći.
Napomene
- Premalo putera → suhe jufke; ne štedjeti na premazu.
- Agdu sipaj polako i ravnomjerno, najbolje kutlačom.
- Ako voliš masniju baklavu, možeš povećati količinu putera za 20–30 g.
- Domaće jufke daju najbolji okus, ali kupovne rade odličan posao.
- Baklavu čuvaj poklopljenu da se ne isuši.