Piletina u bijelom sosu
Pileći fileti zapečeni i kuhani u kremastom bijelom sosu od pavlake, bijelog luka i parmezana.
Sastojci
Za piletinu
- 500 g pilećih fileta bataci bez kosti ili pileća prsa
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 1/2 kašičice suhog timijana ili origana
- 1/2 kašičice dimljene paprike po želji
Za bijeli sos
- 1 kašika putera
- 3 čehna bijelog luka sitno sjeckana
- 250 ml pavlake za kuhanje
- 100 ml pilećeg temeljca
- 50 g rendanog parmezana
- 1 kašičica limunovog soka
- 1/2 kašičice muskatnog oraščića
- so po ukusu
- biber po ukusu
- 1 kašika sjeckanog peršuna za dekoraciju
Priprema
- Pileće filete posoliti, pobiberiti i posuti timijanom i dimljenom paprikom.
- U tavi zagrijati maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
- Piletinu pržiti 4–5 minuta sa svake strane, dok ne dobije zlatnu boju. Izvaditi i ostaviti sa strane.
- U istoj tavi rastopiti puter i dodati sitno sjeckani bijeli luk.
- Pržiti oko 30 sekundi, dok ne zamiriše.
- Uliti pileći temeljac i pustiti da kratko proključa.
- Dodati pavlaku, parmezan, muskatni oraščić i limunov sok te miješati dok se ne dobije gladak sos.
- Vratiti piletinu u tavu, smanjiti vatru i kuhati još 5–7 minuta, dok se sos ne zgusne.
- Po potrebi dodatno začiniti solju i biberom.
- Posuti sjeckanim peršunom prije serviranja.
Napomene
- Sos kuhati na laganoj vatri kako se pavlaka ne bi razdvojila.
- Parmezan dodavati postepeno radi bolje teksture sosa.
- Jelo se dobro slaže uz pire krompir, rižu ili tjesteninu.