Paradajz sos – domaći recept
Jednostavan i bogat paradajz sos pripremljen od svježih paradajza, odličan za tjesteninu, pizzu ili zimnicu.
Sastojci
- 1 kg svježih paradajza zrelih i sočnih
- 1 velika glavica crnog luka
- 2 čehna bijelog luka
- 2 kašičice suhog origana
- 1 kašičica šećera opcionalno
- 2 kašičice maslinovog ulja
- So i biber po ukusu
- 1 kašičica balsamiko sirćeta opcionalno
Priprema
Priprema paradajza
- Paradajze kratko blanširaj u kipućoj vodi (10–15 sekundi), zatim prelij hladnom vodom i oguli kožicu. Isijeci na manje komade.
Priprema povrća
- Luk sitno nasjeckaj. U dubljoj tavi zagrij maslinovo ulje i proprži luk dok ne postane staklast. Dodaj bijeli luk i prži još 30 sekundi.
Kuhanje sosa
- Dodaj isjeckan paradajz, origano, šećer, so i biber. Kuhaj na srednjoj temperaturi oko 30 minuta, uz povremeno miješanje. Po potrebi produži vrijeme ako želiš gušći sos.
Završni dodaci
- Dodaj balsamiko sirće za izraženiji okus.
- Po želji pasiraj štapnim mikserom za potpuno glatku teksturu.
Serviranje
- Sos možeš koristiti odmah, čuvati u frižideru ili spakovati u sterilne tegle za kasnije.
Napomene
- Ako želiš jači mediteranski šmek, dodaj bosiljak ili timijan.
- Šećeri nije obavezan, ali dobro neutrališe prirodnu kiselinu paradajza.
- Ako sos djeluje vodenast, samo produži kuhanje bez poklopca.