Kvrguša – recept
Kvrguša je jedno od najpoznatijih bosanskih jela — jednostavna kombinacija tijesta i piletine koja se peče zajedno, formirajući sočnu i hrskavu koricu. Idealna je za brzi ručak ili porodični obrok.
Sastojci
Za tijesto
- 500 g brašna
- 500 ml mlijeka ili vode
- 2 jaja
- 1 prašak za pecivo
- 1 kašičica soli
Za piletinu
- 500 –700 g pilećeg mesa bataci, karabataci ili bijelo meso
- Malo soli
- Malo bibera
- Malo ulja
Za premaz
- 50 g putera ili maslaca
- Za preliv opciono
- 200 ml pavlake ili kiselog vrhnja
- 1 čehno bijelog luka sitno isjeckan
Priprema
Priprema tijesta
- U velikoj zdjeli umutiti jaja, dodati mlijeko ili vodu, so i prašak za pecivo.
- Postepeno dodavati brašno i miješati dok se ne dobije glatko tijesto, malo gušće od smjese za palačinke.
- Ostaviti da odmori 10–15 minuta.
Priprema piletine
- Piletinu posoliti, pobiberiti i lagano zarezati deblje komade da se ravnomjernije peku.
Slaganje i pečenje
- Rernu zagrijati na 220°C.
- Tepsiju podmazati uljem, izliti pripremljeno tijesto i preko rasporediti komade piletine.
- Lagano preliti uljem.
- Peći oko 40 minuta, dok tijesto ne porumeni, a piletina ne dobije zlatnu koricu.
Završni korak
- Vruću kvrgušu premazati otopljenim puterom.
- Po želji preliti mješavinom pavlake i bijelog luka.
Napomene
- Ako želite hrskaviju površinu, uključite grill zadnjih 5 minuta.
- Kvrguša je najukusnija uz jogurt ili kiselo mlijeko.
- Umjesto piletine možete koristiti puretinu ili kombinaciju bijelog i crvenog mesa.
- Tijesto ne treba da bude pregusto — treba lagano da “teče” pri izlijevanju.