Domaći kečap – recept
Prirodni domaći kečap od svježih paradajza, lagano začinjen i kuhan do savršene gustoće.
Sastojci
- 1 kg zrelih paradajza
- 1 velika glavica crnog luka
- 2 čehna bijelog luka
- 2 kašičice jabučnog sirćeta
- 2 kašičice šećera
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica mljevenog crnog bibera
- ½ kašičice suhog origana
- ½ kašičice mljevenog cimeta po želji
- 1 kašičica senfa po želji
- Malo maslinovog ulja
Priprema
Priprema paradajza
- Operite paradajze, prerežite ih na četvrtine i stavite u veliku šerpu. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, dok ne omekšaju i puste sok.
Pasiranje
- Kada omekšaju, uklonite koru i meso paradajza izmiksajte u blenderu ili štapnim mikserom dok ne dobijete glatku smjesu.
Priprema luka i začina
- Sitno nasjeckajte crni i bijeli luk. Na malo maslinovog ulja propržite crni luk dok ne postane staklast, zatim dodajte bijeli luk i kratko promiješajte.
Kuhanje kečapa
- Dodajte pasirani paradajz u tavu s lukom, zatim so, biber, origano, cimet i senf. Kuhajte 30–40 minuta uz povremeno miješanje, dok se smjesa ne zgusne.
Završni okus
- Pred kraj dodajte sirće i šećer, dobro promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta.
Finaliziranje
- Po potrebi kečap dodatno usitnite mikserom ili procijedite kroz sito za potpuno glatku teksturu. Ohladite prije spremanja.
Napomene
- Zreli i mesnati paradajzi daju najbolju gustoću i okus.
- Kečap se zgušnjava dodatno nakon hlađenja.
- Cimet i senf dodavati umjereno – služe samo za dubinu okusa.
- Može se čuvati u frižideru 2–3 sedmice ili zamrznuti.