Domaća majoneza
Kremasta domaća majoneza od žumanca, ulja i senfa, pripremljena bez industrijskih dodataka.
Sastojci
- 1 žumanjak
- 1 kašičica senfa po mogućnosti Dijon
- 1 kašičica limunovog soka ili bijelog vinskog sirćeta
- 200 ml biljnog ulja suncokretovo, maslinovo ili po želji
- prstohvat soli
- prstohvat bijelog ili crnog bibera po želji
- 1 kašičica meda ili šećera opcionalno
Priprema
- U posudu staviti žumanjak, senf, limunov sok ili sirće, so i biber.
- Miješati dok se sastojci ne sjedine u ujednačenu smjesu.
- Početi dodavati ulje u tankom mlazu, uz stalno miješanje žicom ili mikserom na niskoj brzini.
- Kada se počne stvarati emulzija i smjesa se zgusne, postepeno ubrzati miješanje.
- Nastaviti dodavati ulje dok se ne postigne željena gustoća.
- Kušati i po potrebi dodati još limunovog soka, soli ili malo meda za blaži okus.
- Sve kratko promiješati do kraja.
Napomene
- Svi sastojci trebaju biti sobne temperature radi lakšeg emulgiranja.
- Ako se majoneza razdvoji, može se spasiti dodavanjem novog žumanca i postepenim umiješavanjem postojeće smjese.
- Domaću majonezu čuvati u frižideru i potrošiti u roku od 3–4 dana.