Agda – osnovni recept
Tradicionalni sirup od vode i šećera koji daje sočnost kolačima poput baklave, tulumbi i kadaifa.
Sastojci
- 500 g šećera
- 250 ml vode
- 1 kašičica limunovog soka ili par kapi limunove kiseline
- 1 kašičica vanilin šećera opcionalno
- 1 kašičica ružine vodice opcionalno, za aromu
Priprema
Kuhanje osnovne agde
- U šerpi pomiješati šećer i vodu.
- Zagrijavati na srednje jakoj vatri, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.
- Kada proključa, smanjiti temperaturu i kuhati 5–10 minuta.
Dodavanje limuna
- Dodati limunov sok ili limunsku kiselinu — ovo sprječava kristalizaciju.
- Kuhati još 10–15 minuta dok agda ne dobije gustinu.
- Test gustine: kapnuti malo agde na tanjir — kad se ohladi i bude sirupasta, gotova je.
Završni koraci
- Po želji dodati vanilin šećer ili nekoliko kapi ružine vodice.
- Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi prije korištenja.
Serviranje i čuvanje
- Agdu čuvati u staklenoj tegli ili boci do nekoliko mjeseci, na hladnom i tamnom mjestu.
Napomene
- Ne kuhaj predugo — previše gusta agda kristalizira.
- Suviše rijetka? Vrati je na vatru još 2–3 minute.
- Za baklavu: hladna agda + vruća baklava = savršen rezultat.
- Za tulumbe: vruće tulumbe + mlaka agda.
- Za kadaif: dodaj 2–3 kapi narandžine vodice.
- Ako želiš tamniju aromu, koristi smeđi šećer.