Smokvare – recept
Tradicionalni kolač od kuhanog tijesta s pekmezom od smokava, oblikovan u domaće smokvare i zaliven hladnim šećernim preljevom.
Sastojci
Za tijesto:
- 1 šolja ulja
- 1 šolja mlijeka
- 1 šolja vode
- ½ šolje pekmeza od smokava
- 1 ½ šolje glatkog brašna
- ½ šolje griza
- ½ šolje kukuruznog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 jaje
Za preljev:
- 2 šolje šećera
- 2 šolje vode
- ½ šolje pekmeza od smokava
Priprema
- Prvo pripremite preljev jer se smokvare vruće zalijevaju hladnim preljevom.
- U šerpi prokuhajte šećer, vodu i pekmez, tek nekoliko minuta – preljev ne smije biti gusto ukuhan. Ostavite da se potpuno ohladi.
- U drugoj posudi pomiješajte ulje, vodu, mlijeko i pekmez pa stavite na vatru da prokuha.
- Skinite s vatre, dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, griz i kukuruzno brašno te dobro izmiješajte da se smjesa ujednači.
- Vratite posudu na laganu vatru i miješajte još nekoliko minuta dok se tijesto ne poveže.
- Ostavite tijesto da se ohladi dok ne postane mlako, zatim umiješajte jaje.
- Od tijesta oblikujte smokvare veličine dlana i slažite ih u pouljenu tepsiju.
- Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 20 minuta, dok blago ne porumene.
- Vruće smokvare odmah zalijte hladnim preljevom i ostavite da upiju tečnost.
Napomene
- Tijesto treba biti mekano, ali kompaktno, da se smokvare lako oblikuju.
- Pekmez od smokava može se zamijeniti drugim gustim domaćim pekmezom, ali će okus biti drugačiji.
- Smokvare su najukusnije kada odstoje nekoliko sati i dobro upiju preljev.
- Čuvaju se na hladnom mjestu do 3 dana.