- Rižoto treba često miješati kako bi ostao kremast.
- Temeljac treba biti topao tokom kuhanja.
- Jelo se servira odmah, dok je još sočno i toplo.
Rižoto s piletinom i povrćem
Kremasti rižoto s pilećim fileom i povrćem, pripremljen uz postepeno dolijevanje temeljca.
Sastojci
- 300 g pilećeg filea isječenog na kockice
- 1 šolja riže arborio ili dugozrnasta
- 1 crvena paprika
- 1 mrkva
- 100 g graška
- 1 glavica crnog luka
- 2 čehna bijelog luka
- 3 šolje pilećeg temeljca ili tople vode
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice bibera
- 1/2 kašičice kurkume opcionalno
- svježi peršun za posipanje
Priprema
- Pileći file isjeći na kockice i blago posoliti.
- Povrće oprati i sitno isjeckati.
- U širokoj tavi zagrijati maslinovo ulje i propržiti piletinu dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Izvaditi i ostaviti sa strane.
- U istoj tavi propržiti sitno sjeckani crni i bijeli luk dok ne postanu staklasti.
- Dodati mrkvu, papriku i grašak te dinstati nekoliko minuta.
- Ubaciti rižu i miješati 1–2 minute da upije arome.
- Vratiti piletinu u tavu.
- Postepeno dodavati pileći temeljac ili toplu vodu, uz stalno miješanje.
- Nastaviti dolijevati tečnost dok riža ne omekša, oko 15–20 minuta.
- Dodati so, biber i kurkumu.
- Skloniti s vatre i ostaviti da odstoji 5 minuta prije serviranja.