Recept za omak
Tradicionalni kremasti omak koji se priprema za nekoliko minuta. Odličan prilog uz pire, tjesteninu, povrće ili meso.
Potrebna oprema
- Tava
- Mala posuda
Sastojci
- 1 kašika masla ili maslaca
- 2 kašike pšeničnog brašna
- 1 jaje sobne temperature
- 1 šolja mlijeka ili biljnog mlijeka po izboru
- Prstohvat soli
- Prstohvat bijelog bibera opcionalno
- Muškatni oraščić opcionalno, prstohvat
Priprema
Zagrijavanje masla
- U tavi rastopiti maslo na srednje jakoj vatri, pazeći da ne zagori.
Dodavanje dijela mlijeka
- Dodati pola šolje mlijeka i začiniti solju, prstohvatom bibera ili muškatnim oraščićem. Lagano zagrijati bez ključanja.
Priprema smjese s jajetom
- U maloj posudi umutiti jaje s ostatkom mlijeka i brašnom, dok smjesa ne postane glatka.
Spajanje smjesa
- Kada mlijeko u tavi počne lagano vriti, polako ulijevati smjesu od jajeta uz neprestano miješanje kako se ne bi stvorile grudvice.
Zgušnjavanje
- Kuhati još nekoliko minuta uz konstantno miješanje dok omak ne postane kremast i glatke teksture.
Obogaćivanje (po želji)
- Po želji dodati rendani sir, kajmak, krem sir ili kap maslinovog ulja za dodatnu aromu.
Serviranje
- Poslužiti odmah dok je omak topao i svilenkast.
Napomene
- Za najkremastiji omak koristite maslac, ne ulje.
- Ako postane pregust, razrijedite s malo toplog mlijeka.
- Omak se zgusne dok stoji — poslužite toplog.
- Za bogatiji okus dodajte kašiku kajmaka ili malo parmezana.
- Može poslužiti kao osnova za brojne druge soseve (gljive, piletina, špinat…).