Recept za krofne
Ako voliš krofne koje izgledaju kao mali donuti, a ukus ostane potpuno domaći, ovo je taj recept.
Sastojci
Za tijesto
- 500 g brašna
- 250 ml mlakog mlijeka
- 1 kesica suhog kvasca 7 g ili 20 g svježeg
- 2 jaja
- 3 kašike šećera
- 1 vanilin šećer
- 60 g maslaca otopljenog
- 1 prstohvat soli
Za prženje
- 700 –900 ml ulja ovisno o posudi
Za posip ili glazuru (izaberi po želji)
- Vanilin šećer
- Običan kristal šećer
- Čokoladna glazura 100 g čokolade + 2 kašike ulja
- Karamel glazura
- Čokoladne mrvice
Priprema
Aktiviranje kvasca
- U mlako mlijeko dodaj šećer i kvasac, izmiješaj i ostavi 5–10 minuta da se zapjeni.
Tijesto
- U većoj zdjeli pomiješaj brašno, so, vanilin šećer.
- Dodaj jaja, otopljeni maslac i nadošli kvasac.
- Umijesi mekano, glatko tijesto (po potrebi dodaj još 1–2 kašike brašna).
Dizanje
- Pokrij i ostavi da naraste 45–60 minuta, dok se volumen ne udvostruči.
Oblikovanje krofni
- Tijesto prebaci na pobrašnjenu površinu, razvij na 1 cm debljine.
- Velikom čašom izreži krofne, a rupicu u sredini napravi čepom, malom čašicom ili nastavkom za špric.
Drugo dizanje
- Krofnice složi na ubrus ili tacnu, lagano pokrij i ostavi još 10–15 minuta.
Prženje
- Zagrij ulje (oko 170–180°C).
- Prži krofne 1–2 minute sa svake strane – čim dobiju lijepu boju, gotove su.
- Vadi ih na papir da upiju višak ulja.
Završni dodaci
- Dok su još tople — uvaljaj u vanilin šećer ili umači u rastopljenu čokoladu / karamel / pospi mrvicama.
Video
Napomene
- Ako želiš ekstra mekane krofne, tijesto neka bude blago ljepljivo — ne pretvrdo.
- Bitno je da ulje ne bude ni prehladno ni prevruće: 170–180°C je idealno.
- Rupu čuvaj — možeš ih pržiti posebno kao mini donut kuglice.
- Za glazuru koristi čokoladu sa 2 kašike ulja — daje lijepi sjaj.