Pita od žare – recept
Tradicionalna bosanska pita sa svježom žarom, sirom i jogurtom – lagana, zdrava i aromatična.
Sastojci
- 500 g svježih listova žare
- 400 g sira mladi sir ili feta
- 200 ml jogurta
- 2 jaja
- 1 glavica crnog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- 500 g tankih kora za pitu
- So i biber po ukusu
Priprema
Priprema žare
- Listove žare dobro operite.
- Blanširajte ih 1–2 minute u kipućoj vodi da omekšaju i izgube žaoku.
- Ocijedite i sitno isjeckajte.
Priprema nadjeva
- U tavi zagrijte maslinovo ulje i propržite sitno sjeckan crni luk.
- Dodajte isjeckanu žaru i pržite 2–3 minute.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte sir, jaja, jogurt, so i biber.
- Dodajte žaru i sve sjedinite.
Slaganje pite
- Uzmite jednu koru i premažite je lagano uljem.
- Rasporedite dio nadjeva po kori.
- Uvijte u rolat ili slažite slojevito, po želji.
- Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke.
Pečenje
- Složenu pitu prebacite u podmazanu tepsiju.
- Premažite jogurtom ili uljem.
- Pecite 30–40 minuta na 200°C, dok lijepo ne porumeni.
Serviranje
- Ostavite da se kratko prohladi.
- Poslužite uz jogurt, kiselo mlijeko ili domaći ajvar.
Napomene
- Žara se mora blanširati – nikad je nemojte koristiti sirovu.
- Ako koristite domaće kore, lagano ih poprskajte vodom prije slaganja.
- Za bogatiji okus, pomiješajte žaru sa špinatom ili blitvom.
- Nadjev će biti kremastiji ako koristite pavlaku umjesto jogurta.