Lisnato tijesto – recept
Jednostavan domaći recept za lisnato tijesto sa slojevima, idealno za slana i slatka peciva.
Sastojci
- 250 g glatkog brašna tip 400
- 150 g hladnog putera
- 100 ml hladne vode
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
Priprema
Priprema smjese
- U većoj posudi pomiješajte brašno, so i šećer. Dodajte hladni puter isječen na male kockice. Prstima ili nožem brzo sjedinite smjesu dok ne dobijete mrvičastu strukturu.
Dodavanje vode
- Postepeno dodajte hladnu vodu i lagano umijesite tijesto dok se ne poveže. Nemojte ga previše mijesiti kako bi ostalo lagano i lisnato.
Prvi hladni odmor
- Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
Razvlačenje i presavijanje
- Tijesto razvaljajte u pravougaonik na pobrašnjenoj podlozi. Presavijte ga u tri dijela, poput poslovne koverte. Ponovo ohladite 20–30 minuta.
Ponavljanje postupka
- Postupak razvlačenja i presavijanja ponovite još 2–3 puta, uz obavezno hlađenje između svake faze.
Završni korak
- Nakon posljednjeg presavijanja, tijesto je spremno za upotrebu. Razvaljajte ga na željenu debljinu i koristite prema receptu.
Napomene
- Svi sastojci moraju biti hladni kako bi se formirali lisnati slojevi.
- Tijesto nikada ne treba previše mijesiti.
- Ako nemate vremena, tijesto možete ostaviti u frižideru preko noći.
- Lisnato tijesto se može zamrznuti i čuvati do 2 mjeseca.