Go Back
Kupus kalja – recept

Kupus kalja – recept

Isprintaj recept
Tradicionalno bosansko jelo od kupusa, junetine i povrća, pečeno u rerni dok ne postane mekano i puno okusa.
Vrsta jela Glavno jelo, Varivo
Kuhinja Bosanska kuhinja
Ključne riječi bosansko jelo s kupusom, jelo od kupusa i mesa, kalja od kupusa, kupus kalja, starinsko jelo, tradicionalna bosanska jela
Vrijeme pripreme 30 minutes
Vrijeme kuhanja 1 hour 30 minutes
Ukupno vrijeme 2 hours
Servings 6 porcije
Calories 360

Sastojci

  • 500 g junećeg mesa
  • 1 glavica svježeg kupusa
  • 1 glavica crvenog luka
  • 3 čehna bijelog luka
  • 2 –3 mrkve
  • 2 krompira
  • 1 manji korijen celera
  • 1 paradajz
  • 1 kašika ajvara
  • Malo ulja
  • So po ukusu
  • Vegeta po ukusu
  • Mljeveni biber po ukusu
  • Malo mljevene crvene paprike
  • Svježi peršun

Priprema

  • Kupus očistite i izrežite na veće komade.
  • Juneće meso isijecite na krupnije kocke i propržite u dubljoj šerpi na malo ulja. Posolite i dodajte malo začina, pa dinstajte dok meso ne počne omekšavati.
  • Izvadite meso iz šerpe, a na istoj masnoći propržite sitno sjeckani luk, zatim dodajte naribanu mrkvu, celer i sitno sjeckan paradajz.
  • Dodajte bijeli luk, ajvar, biber i mljevenu crvenu papriku, pa pustite da se sve krčka oko 5 minuta.
  • Povrće zalijte s oko ½ litra vode i kratko prokuhajte.
  • U pekač ili dublju tepsiju složite redom: meso, pripremljeno povrće sa saftom, krompir isječen na veće komade, zatim kupus i sjeckani peršun.
  • Po potrebi dodatno posolite i pobiberite.
  • Poklopite pekač i pecite u rerni zagrijanoj na 200 °C oko 1 sat, dok meso i povrće potpuno ne omekšaju.

Napomene

  • Kupus se reže krupno kako bi zadržao teksturu tokom pečenja.
  • Kalja je još ukusnija kada malo odstoji prije serviranja.
  • Po želji se može dodati i malo suhog mesa za jači okus.
  • Najbolje se slaže uz domaći hljeb ili somun.