Kremaste špagete s piletinom - recept bez vrhnja
Brze, kremaste i nevjerovatno ukusne špagete s piletinom, bez vrhnja za kuhanje. Sos se pravi od jaja i parmezana, što jelu daje laganu, svilenkastu teksturu i bogat okus.
Sastojci
Za tjesteninu:
- 400 g špageta
- 1 kašičica soli za vodu
Za piletinu:
- 350 –400 g pilećih fileta na trakice
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice bibera
- 1 kašičica bijelog luka u prahu ili 1 čehno svježeg
- 1 kašika maslinovog ulja
Za kremasti sos (bez vrhnja):
- 2 jaja
- 1 žumance
- 80 g parmezana sitno rendanog
- 1 kašičica bijelog bibera
- ½ kašičice soli
- 2 kašike maslinovog ulja
Dodatno:
- Svježi peršun opciono
- 1 –2 kašike vode od tjestenine po potrebi
Priprema
Skuhati špagete
- U veliki lonac staviti vodu da prokuha, dodati so i skuhati špagete al dente. Sačuvati ½ šolje vode od kuhanja.
Priprema piletine
- Na tavi zagrijati maslinovo ulje, dodati začinjenu piletinu i pržiti 5–7 minuta dok ne porumeni.
Napraviti kremasti sos
- U posudi umutiti 2 jaja, 1 žumance, parmezan, so i bijeli biber. Smjesa treba biti gustasta.
Kombinovanje tjestenine i piletine
- Ocijeđene špagete dodati u tavu s piletinom i promiješati.
Dodavanje sosa (najvažniji korak)
- Skinuti tavu sa vatre da se jaja ne zgruša.
- Dodati smjesu od jaja i parmezana i odmah brzo miješati.
- Dodavati po 1 kašiku vode od tjestenine dok ne postane savršeno kremasto.
Završni dodaci
- Po želji dodati peršun i još malo parmezana. Servirati odmah.
Napomene
- Ne koristimo vrhnje, jer se prava kremoznost dobija od jaja i parmezana.
- Ako želiš više sosa, dodaj još 1–2 kašike vode od tjestenine.
- Bijeli biber daje poseban “italijanski šmek”.
- Nemoj vraćati tavu na vatru nakon dodavanja jaja — onda dobiješ kajganu.
- Umjesto piletine može i ćureće meso ili gljive (za veggie verziju).