Carigradska čorba – recept
Tradicionalna čorba od piletine, bamje i povrća, obogaćena blagom kiselkasto-kremastom aromom.
Sastojci
- 300 g pilećeg mesa
- 20 g crnog luka
- 30 g mrkve
- 30 g celera
- 20 g brašna
- 30 g masnoće
- 50 g bamje
- 3 g bibera
- 15 g soli
- 5 g aleve paprike
- 5 g peršunovog lista
- 1/2 dl sirćeta
- Sok od 1/2 limuna
- 1 dl milerama
Priprema
- Pileće meso oprati i isjeći na kockice.
- Zagrijati masnoću u šerpi, dodati sitno sjeckani crni luk i pržiti dok ne postane svijetložut.
- Dodati meso i nastaviti pržiti nekoliko minuta.
- Mrkvu i celer narezati na kockice i dodati u šerpu. Kratko propržiti.
- Dodati brašno i kratko ga upržiti dok ne zamiriše.
- Ubaciti alevu papriku, biber i so pa sve dobro promiješati.
- Zaliti vodom i ostaviti da se kuha dok meso i povrće ne omekšaju.
- U posebnoj posudi obariti bamju u vodi sa sirćetom i malo soli, zatim je ocijediti i dodati u čorbu.
- Pred kraj kuhanja dodati mileram i sok od limuna, lagano promiješati.
- Po želji dodati sjeckani peršun i poslužiti.
Napomene
- Sirće za bamju je obavezno — pomaže da bamja ne bude sluzava.
- Po želji možeš dodati i malo bijelog luka za jaču aromu.
- Čorba je još bolja kad malo odstoji.