Način pripreme

Prije pripreme sastojaka se tagarica potopi u vodu
oko jedan sat. Time se porozna zemljana posuda napije vodom koju onda pri kuhanju otpušta u jelo i time doprinosi specifičnoj aromi jela.

Meso se opere, posuši, isječe na kocke.
Luk se isječe sitno, paprike na kriške uzduž, paradajz na četvrt, krompir na kriške po dužini (jedan veći krompir na oko 8 kriski).

Bijeli luk se ne siječe nego se malo zasiječe nožem okolo, mrkva na sitne kockice.

U posudu se stavi ulje i posuda se polako zagrijava na ploči. Zatim se u ulje doda kašika masla i kad se mast ugrije doda se usitnjeni luk i mrkva te se dinstaju dok luk ne dobije lijepu boju.

Pećnica se upali da se grije na 180C stepeni. Zatim se doda meso koje se stalno miješa da se na masti i luku zapeče i time zatvore pore.
Sve se to skupa "ugasi" vinom ili bujonom te se na meso složi pripremljene paprike i pradajz, cijela nasječena glavica bijelog luka, krompir se složi u krug, sve se dobro posoli i pobiberi, doda se mljevena paprika i sve se zalije sa razmućenim sosom od paradajza i vode tako da se začini odozgo saperu na dole.

Drži se na ringli dok ne prokuha, zatim se poklopi i stavi u ugrijanu pećnicu i peče na 180C stepeni otprilike jedan sat, dok krompir ne bude kuhan.
Nakon što se izvadi iz pećnice krompir se pospe isjeckanim peršunovim listom.

U Tešnju se tagarica poslužuje u zemljanoj posudi, a ponekad se ispod tagarice stavi svijeća da jelo bude duže toplo - ako se koristi kao mezetluk.

Eventualno se može dodati jedan lorberov list.