Način pripreme

Od bjelanceta ulupati čvrstu pjenu, dodati joj prvo šećer, a zatim žumance, koricu limuna i brašno. Ovo peći u duguljastom rebrastom plehu, koji je namazan mašću i posut brašnom. Kada je tijesto pečeno i ohlađeno, krajevi se koso odrežu, a kolač isječe po dužini na pola. Od odrezanih krajeva prave se kvrge na panju.

Između 2 lista koja su prethodno poprskana s malo ruma, stavlja se krem. Spoljni dio panja obloži se kremom pa se viljuškom imitira kora od drveta. Po površini posipaju se tu i tamo mljeveni orasi.

U nedostatku duguljastog rebrastog pleha za pečenje, slatki panj može se napraviti i na ovaj način: napraviti rolat, pa kada je pečen istresti ga na čist i šećerom posutu salvetu ili čistu, takođe šećerom posuti bijeli papir. Topao panj uviti u papir ili salvetu i ostaviti da se tako ohladi. Zatim ga oprezno odviti i napuniti odgovarajućom kremom pa ponovo pažljivo zaviti, premazati kremom i ukrasiti kako je već rečeno.

Krem
Žumance, šećer, vanilija, mlijeko i brašno mute se u sudu nad parom dok krem ne provri, a onda ohladi i umiješa u dobro umućen maslac. Tada se krem razdijeli pa se jednom polovinom napuni panj, a u drugu doda crna kafa i čokolada. Ovim tamnim kremom panj se s polja obloži.