Način pripreme

Pastrmku preliti vrelom vodom (paziti da joj se ne ošteti kožica), očistiti je, izvaditi utrobu, obrisati čistom salvetom, nakapati limunovim sokom i posoliti.

Oštrim nožem zasjeći pastrmku na više mjesta pa u zasječene dijelove staviti po jednu suhu šljivu. U vatrostalni sud staviti ulja, sjeckanog peršunovog lista i bijelog luka pa dodati ribu.

Preliti je uljem koje je pomiješano s vinskim sirćetom, doliti tople vode i peći u jače zagrijanoj rerni oko 40 minuta. Kada je pastrmka mekana, preliti je jajima koja su prethodno dobro umućena i pomiješana sa sjeckanim peršunovim listom, bijelim lukom i limunovim sokom, pa je peći dok se jaja ne zgrušaju.

Gotovu ribu ukrasiti koluto-vima limuna, povrćem, peršunom.