Način pripreme

Oprano meso isjeći na nešto deblje odreske (šnicle) i s drvenim tučkom ih malo izlupati, posoliti, pobiberiti, namazati uljem ili preliti uljem i ostaviti tako da stoje u pokrivenom sudu.

U međuvremenu u tavi zagrijati mast i u njoj odreske naglo peći, a potom izvaditi na čist tanjir.

Na preostaloj masti izdinstati isjeckan crni luk i rendan korijen mrkve i peršuna, a onda ubaciti pečene šnicle, sud poklopiti i lagano dinstati uz povremeno doljevanje tople vode.

Kada je zelen postala mekana, meso se izvadi, zelen dobro izgnječi (ili pasira), doda se po potrebi još malo vode, a zatim se malo prokuha.

U ovaj umak stavlja se kisela pavlaka i malo crvene paprike, a potom se spuste šnicle.

Uz ove šnicle služi se krompir pire, restovan krompir ili razne vrste tjestenina.