Način pripreme

Riba se opere i isječe na komade. Luk se očisti i jedna polovina se isitni i proprži na vrućem ulju, a druga polovina izreže na nešto deblje kolutove. Bijeli luk se očisti i sitno isjecka.

Kada je crni luk požutio, doda mu se vinsko sirće, so, biber i pusti da vri. Zatim se doda riba i ostavi nekoliko minuta da vri na blagoj vatri.

Poslije toga se dodaju svi ostali dodaci, sem peršunovog lista, dolije voda i kuha 20-30 minuta, a potom doda sitno sjeckan peršunov list.

Uz brudet se služi pura i zelena salata.