Način pripreme

Očišćenu gusku nasoliti izvana i iznutra, pa dobro utrljati so. Zatim unutra staviti opranu neoguljenu kiselu jabuku. Staviti da se peče. Mast koju guska pušta mora se odstraniti.

Pred serviranje, kad je guska već pečena, staviti još na kratko vrijeme u vrelu rernu da joj kožica postane hrskava. Napomena: Ako je guska stara i nije premasna, staviti je u dobro zatvoren lonac-posudu s poklopcem dodati malo vode, pa u renri dinstati jedan do jedan i pol sat. Poslije dinstanja nastaviti je pečikao što je gore u receptu opisano.