Način pripreme

Patlidžan oprati, posušiti i pažljivo prorezivati i vaditi izrezane kružice.

U malo više slanu i hladnu vodu staviti izrezani patlidžan da odstoji oko 1h. U vremenu dok je patlidžan u vodi pripremati ćuftice.

Oba luka prečistiti, oprati i isjeći na sitno, isto tako i peršun. U zdjelu staviti meso, pa dodati oba luka, peršun, ajvar, chili pahuljice i sve začine. Masu rukama dobro ujediniti i praviti ćuftice.

Sos: paradajz pire, vodu i ulje ujediniti pa uliti u tepsiju.

Patlidžan puniti ćufticama i pažljivo stavljati u tepsiju.

Zelene paprike i paradajz izrezati na krupno, sa preostalim odrescima kružica patlidžana ujedinit i sredinu tepsije popuniti.

Prekriti alufoliom i peći na 250°C

Prilog uz patlidžan kebap je riža.