Način pripreme

Mozak držite 2 sata u hladnoj vodi.

Vodu dosta često mijenjajte, da oteče sva krv.

Ogulite ga, pa ga stavite u kipuću juhu da kuha 10 minuta.

U međuvremenu pripremite umak:
Rastopite maslac s uljem, načinite zapržak, zalijte ga mlijekom, dodajte ukuhani paradajz, posolite i pobiberite.

Mozak stavite u vatrostalnu zdjelu, prelijte umakom, pospite sirom i pecite još oko 15 minuta u toploj rerni.