Način pripreme

Odreske juneće jetre bez žilica uvaljajte u brašno.

U međuvremenu zagrijte ulje u tavi.

Jetru pržite sa svake strane po tri minute, a zatim ih izvadite.

Na masnoću dodajte preostalo brašno, malo zapržite, pa zalijte vinom.

Umak ostavite kratko da polako krćka na slaboj vatri, pa onda dodajte isjeckani bijeli luk i peršunov list.

Kuhajte oko dvije minute. Dodajte biber i posolite.

Umakom prelijte pripremljenu jetru.
Služite uz tjesteninu, rižu, krompir...