Način pripreme

Pripremite fazana za kuhanje. Razrežite ga na komade i stavite u posudu (ostavite jetru na stranu) zajedno s margarinom, lukom, celerom, mrkvom, majčinom dušicom, lovorom, soli i biberom.

Kad sve polako zažuti, poprskajte vinom, pokrijte i pustite da se kuha oko jedan i po sat ovisno o starosti fazana, dodajući s vremena na vrijeme vode.
Četvrt sata prije dovršenja kuhanja, teleću i fazanovu jetru razrežite na odreske, dinstajte oko 15 minuta, zatim protisnite umak i jetru kroz cjediljku.
Umak vratite u posudu s komadima fazana i na laganoj vatri skuhajte do kraja.