Način pripreme

Bamije se prvo operu, skine peteljka i zajedno sa sjemenkama potope u litar vode u koju je stavljeno malo sirćeta. Odmah se posuše u čistoj krpi, i prže se na dubokom, vrelom ulju nekih 5-10 minuta, da ostanu svijetle boje. U drugoj šerpi izdinstati 2 glavice crvenog luka, dodati pola kilograma na kockice nasjeckane teletine, zatim u to dodati ispržene bamije i po mogućnosti jedan crni isprženi patlidžan. Dalje dinstati, u međuvremenu dodati 3 paradajza koje smo prethodno ogulili i očistili od sjemena.

Zatim dodati začine: 1 kašika soli sa začinskim povrčem, pola kašike crvene paprike, 2 kašike sirćeta (kao zamjena može i limun) i sve to preliti sa 2 dl vode. Na tihoj vatri dinstati pola sata bez miješanja. Ponekad protresti šerpu da biste izbjegli zagorijevanje i raspadanje bamija ukoliko bi koristili kašiku. Ne žalite truda, jer je specijalitet odličan.

Savjet: Bamije moraju biti mlade. Ako se vrh, prstima lagano prelomi, znači da je bamija mlada, a ukoliko se savija i vuče žilice sa sobom, bamija se računa starom.