Način pripreme

Zubatac se najprije umoči u toplu vodu da se ljuske lakše odstrane, zatim se izvadi drob i škrge i dobro opere.

Tada se stavi u posoljenu hladnu vodu s komadom luka, malo maslinova ulja, nekoliko zrna bibera i par listova lovora. Stavimo ga kuhati.

Riba se kuha vrlo polagano, a kad se opazi da se meso počelo malo dizati od kostiju, onda je sasvim gotovo. Kada je kuhan izvadimo ga i pomno oscijedimo. Stavimo na duguljasti tanjir te, dok je jos vruć, polijemo obilato maslinovim uljem i pobiberimo.

Uz njega se na stolu poslužuje limun i ocat, ulje, biber, masline i kapari.

Kuhana riba je na ovaj način dobra i ukusna, pa joj ne treba drugih dodataka, osim navedenih.

Ribu možemo ukrasiti kolutovima limuna i luka.