Način pripreme

Meso operemo, obrišemo i stavimo u tavu na jako ugrijano ulje. Pečemo ga 12 do 18 minuta da postane smeđe i da se ispeče sa obje strane. Ako meso pečemo na žaru (roštilju) premažemo ga uljem. Pečemo ga otprilike još 15 do 25 minuta dok nije posve pečeno.

Zatim ga ostavimo da nekoliko minuta odstoji da ne bi istekao sok i tada ga narežemo. Šatobrijan ne smije biti posve prepečen, već meso mora biti u sredini malo ružičasto. Serviramo ga na toplom poslužavniku s mladim povrćem.