Način pripreme

Oprati pola kilograma šampinjona, pažljivo izvaditi stabljike da ostanu udubine. Ostaviti ih u hladnoj vodi.

Stabljike isjeckati i zajedno sa pola glavice crvenog luka dinstati na puteru. Kada omekšaju dodati isjeckan peršun, sol, biber, jaje i promiješati.

Dinstati još par minuta.
Korpice šampinjona kuhati pet minuta u slanoj vodi. Ocijediti ih i svaku korpicu napuniti pripremljenim filom. Već takve se mogu služiti.

Ali mogu se poredati u vatrostalnu posudu, prethodno namašćenu, preliti kiselim mlijekom i zapeći u rerni.