Način pripreme

Pilići se očiste (pripreme), prerežu uzduž leđa i ogule. Tada se izvadi
prsno meso i meso s bataka. Sve se posoli, pa se jedna strana mesa
povalja u brašno i malo ispeče u maslacu.

Zatim se pirjaju u
maslacu prvo gljive narezane na listiće, a onda se doda i pečena
piletina, te se i ona pirja da omekša. Kosti i ostaci pilića pirjaju se
posebno u masti zajedno sa korjenastim povrćem narezanim na listiće,
lukom i nekoliko zrna papra, pa se ulije vode, posole i kuhaju 1 sat, a
onda se juha procjedi.

Nakon toga skine se s kostiju meso i i fašira. Zatim se pripremi svijetli zapržak, nalije se pilećom juhom i
ukuhavanjem se zgusne, pa se doda skosano pileće meso, sol, pirjane
gljive narezane na kockice i na kraju vrhnje za kuhanje.


Ta se smjesa stavi u sredinu zdjele, okolo se poreda pirjana piletina (prsa i bataci), te se sve prelije sokom od pečenja.