Način pripreme

Meso oprati, posoliti, pobiberiti, preliti uljem i peći u rerni (najbolje u vatrostalnom sudu).

Za vrijeme pečenja treba meso obilno prelivati sokom.
Kada je meso mekano, preliti ga prelivom pripremljenim miješanjem žumanaca, soli, bibera, crvene paprike, jogurta ili kiselog mlijeka i čvrste pjene od bjelanaca, pa pečenje ponovo staviti u rernu dok preliv ne očvrsne i malo ne porumeni.